Connect with us

Recepti

STARINSKI RECEPT ZA PREUKUSNI AJVAR: Prenosi se sa generacije na generaciju (RECEPT)

Published

on

STARINSKI PRIJEM ZA PREUKUSNI AJVAR: Prenosi se sa generacije na generaciju (RECEPT)

Ovaj recept prenosi se iz generacije u generaciju, a tvoji će ukućani sigurno biti oduševljeni!

 

 

S obzirom da se oko sastojaka i domaćeg recepta za ajvar vode brojne polemike, mi smo pronašle recept koji pripremaju naše bake već decenijama, koji je proveren i sigurno će ti koristiti.

 

Ovaj recept prenosi se iz generacije u generaciju, a tvoji ukućani će sigurno biti oduševljeni!

 

Sastojci koji su ti potrebni za pripremu ajvara su:

 

– 10 kg crvene paprike, – 3 velika plava patlidžana, – 5 dcl ulja, – So po želji , – 1 velika kašika šećera.

 

A ovako se pripema:

1. Korak

Papriku ispeci u rerni, pa je odmah nakon pečenja stavi u plastične vrećice na par minuta kako bi omekšala što će olakšati guljenje kore. Kad se malo ohladi svaku papriku oguli i očisti od semenki, pa ih složi u mrežastu kompaktnu podlogu izdignutu od površine kako bi se što bolje iscedile – najmanje su 3 sata potrebna za ceđenje!

 

2. Korak

Patlidžane peci u rerni, potom ih na jednak način kao paprike zadrži kratko u vrećici i potom oguli, a zatim ih ostavi da se cede.

 

3. Korak

Oceđene paprike i patlidžan samelji na ručnom aparatu za mlevenje mesa, pa sve prebaci u veliki lonac i stavi na laganu vatru.

 

4. Korak

Tokom kuvanja smesu je potrebno neprestano mešati, a ulje postepeno dolivaj po 1 dcl svakih 20 minuta, mešaj neprestano jer ulje ne sme izbiti na površinu. Način na koji je najlakše proveriti da li je ajvar gotov je prelaz drvenom kašikom po dnu lonca nakon čega se treba stvoriti put od kašike, tj. videti dno lonca.

 

So i šećer dodaj pri samom kraju, tj. zadnjih 20 minuta kuvanja.

 

5. Korak

U međuvremenu dok se ajvar kuva, potrebno je pripremiti tegle. Čiste tegle zagrej u rerni na 50 stepeni i u njih stavi ajvar dok je još topao. Na vrh svake napunjene tegle stavi malo ulja i zatvori poklopcem, a zatim pospremi u kutiju i prekrij sa stolnjakom ili običnom krpicom.

 

Ostavi ih prekrivene da se postepeno hlade 24 sata, pa ih potom ostavi na hladno i mračno mesto.

 

Mi jedva čekamo da hladnije dane da degustiramo ovaj ajvar, a ti? (RBSM-RADIO)

GLEDAJTE NAJNOVIJE SERIJE – SVE EPIZODE NA SAJTU – KLIKNI OVDJE 

www.rbsm-serije.com

Pratite nas na INSTAGRAMU I FACEBOOKU 

(RBSM-RADIO)

GLEDAJTE NAJGLEDANIJU TURSKU SERIJU  KLIKNI OVDJE 

PODJELI TEKST NA DRUŠTVENE MREŽE
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

Recepti

NAJBOLJA BAKLAVA OBAVEZNO IMA TAJNI SASTOJAK: Sipa se samo 1 kašika, a od njega miriše cijela kuća…

Published

on

Kod najboljih poslastičara, recept za baklavu se ne zaustavlja na orasima, puteru i šećeru… evo šta je neophodno da bi bila najbolja.

Slavni kuhar i poslastičar Pol Holivud zna sve tajne istočnjačke kuhinje, pa je tako otkrio da u svoj recept za baklavu obavezno uvrsti i jedan poseban sastojak – ružinu vodicu. A

Ova plemenita tečnost koja se pravi od “damask” ruža daje onu fantastičnu aromu koja ispunjava čitav dom kad se priprema ovaj omiljeni slatkiš. Pol kaže da je dovoljna samo jedna kašika ružine vodice na pun pleh baklave, zato ne treba štedeti kad nabavljate dragoceni slatki začin. Možete je napraviti i sami, po našem receptu.

Njegov recept za baklavu se bazira na korama koje sam razvija, od pola kilograma brašna, 2 jajeta i oko 150 gr masnoće (pola može biti puter, a pola biljno ulje). Međutim, on u testo doda i oko 150 ml grčkog jogurta i 1 kašiku belog vina. Za razvlačenje posipa površinu kukuruznim brašnom, kako bi se kore lepše odvajale.

U fil stavlja punih 700 gr orašastih plodova, a najradije stavlja pola oraha a pola pistaća. Pri filovanju čak 400 gr putera. Ipak, finale je sirup koji pravi od meda (350 gr) i šećera (150 gr), uz dodatak ružine vodice i kolutova limuna.

GLEDAJTE NAJNOVIJE SERIJE – SVE EPIZODE NA SAJTU – KLIKNI OVDJE 

www.rbsm-serije.com

Pratite nas na INSTAGRAMU I FACEBOOKU 

(RBSM-RADIO)

PODJELI TEKST NA DRUŠTVENE MREŽE
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
Continue Reading

Recepti

Balkanci vole prženice, ali ne znaju kako ih treba pravilno pripremiti: Trik koju znaju samo prave domaćice – jeste li među njima?

Published

on

Balkanci vole prženice, ali ne znaju kako ih treba pravilno pripremiti: Trik koju znaju samo prave domaćice – jeste li među njima?

Savršene prženice su hrskave na ivicama, a nježne i mekane u sredini, ne treba da budu previše masne, ali ni suve, a takođe nije dozvoljeno da budu pregorjele ili nedovoljno pečene… No, sasvim sigurno vam nikada nije pošlo za rukom da dobijete baš takve – bez ijednog navedenog kiksa!

A stvar je samo u pažljivoj pripremi, strpljenju i trikovima iskusnih majstora, koje vam sada i donosimo. Dakle, ako su vam prženice gnjecave, zagorjele ili pak “žive”, evo gdje griješite i kako to da popravite.

Sječete hljeb isuviše tanko – Ako su kriške suviše tanke, hleb može lako da se raspadne jer je smjesa od jaja “teška”. Kriške bi trebalo da budu debele oko santimetar i po.

Koristite svjež hljeb – UvIJek je bolje koristiti hljeb koji je odstojao bar jedan dan.

Pržite ih na maslacu – Maslac gori na visokim temperaturama, pa je daleko bolje ipak koristiti biljno ulje.

Ne koristite mlijeko – Premda ovo kod nas nije uobičajena praksa, prženice ipak budu mnogo ukusnije kada se u smjesu sa jajima doda i mlijeko, i to punomasno!

Stavljate previše jaja – Neka okvirna formula za pripremu smjese od jaje jeste da na dvije kriške hljeba treba iskoristiti četvrtinu šoljice mlijeka i jedno jaje.

Zaboravljate začine – Prstohvat kima, bibera ili malo parmezana u smjesi učinit će obične prženice “remek djelom”, a ako volite slatku varijantu neka to budu cimet, vanila ili šećer u prahu.

Nestrpljivi ste – Ulje mora da bude vruće kako prženice ne bi upile previše masnoće. Pecite ih na srednje jakoj vatri po nekoliko minuta sa svake strane, prenosi “Novi“.

GLEDAJTE NAJNOVIJE SERIJE – SVE EPIZODE NA SAJTU – KLIKNI OVDJE 

www.rbsm-serije.com

Pratite nas na INSTAGRAMU I FACEBOOKU 

(RBSM-RADIO)

PODJELI TEKST NA DRUŠTVENE MREŽE
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
Continue Reading

Recepti

Deset grešaka zbog kojih vam ajvar ispada loše…NAPRAVI po OVOME RECEPTU i biće ZA PRSTE POLIZATI!

Published

on

Ako ste probali pripremiti ajvar i niste zadovoljni rezultatom, ili ćete se tek upustiti u ovu slasnu avanturu evo par savjeta zbog kojih bi upravo vaša teglica mogla postati omiljena na svim roštiljanjima.

Da se strpljenje nagrađuje, ajvar je odličan primjer. Guljenje, cijeđenje, pečenje i miješanje iziskuje vremena, ali zimnica u kojoj uživamo ostatak godine slastan je podsjetnik na uložen trud.

O ajvaru, kao i o svim narodnim receptima, može se od jutra do sutra raspravljati koje je sastojke bolje izostaviti, a koje pak valja dodati. Tako se susjedi “svađaju” ide li suncokretovo ili maslinovo ulje, tko dodaje češnjak, a tko ocat ili šećer. No bez obzira na sastojke koji će se naći u loncu, okus ovisi i o tome hoćete li napraviti neku od najčešćih pogreški.

Da se strpljenje nagrađuje, ajvar je odličan primjer. Guljenje, cijeđenje, pečenje i miješanje iziskuje vremena, ali zimnica u kojoj uživamo ostatak godine slastan je podsjetnik na uložen trud.

O ajvaru, kao i o svim narodnim receptima, može se od jutra do sutra raspravljati koje je sastojke bolje izostaviti, a koje pak valja dodati. Tako se susjedi “svađaju” ide li suncokretovo ili maslinovo ulje, tko dodaje češnjak, a tko ocat ili šećer. No bez obzira na sastojke koji će se naći u loncu, okus ovisi i o tome hoćete li napraviti neku od najčešćih pogreški.

Pogrešna matematika – Za dobar ajvar, ali i ostalu zimnicu, ključne su dobre i lokalne namirnice, ali i njihovi omjeri. Kad je riječ o povrću, ako ga ne radite samo od paprika – na tri kilograma paprike ide kilogram patlidžana.

Mršave paprike – Prilikom kupnje zamolite trgovca da vam prereže papriku kako biste vidjeli koliko je debela, a dobro ju je i probati. O njezinoj debljini ovisi kvaliteta. Dobra je paprika fina, zrela i debela.

Kuhanje, a ne pečenje – Najslasniji ajvar ima finu aromu koja se ne može dobiti kuhanjem paprika. Pečenje na roštilju najbolja je varijanta, a preporučuje se onaj na prirodno drvo ili ugljen.

Prekratko pečenje – Papriku i patlidžane dobro operite i stavite na roštilj uz povremeno okretanje. Kad se naočigled kožica počne odvajati, paprika je pečena. Nije dovoljno da samo potamni, ali pazite i da povrće ne zagori.

Nedovoljno cijeđenje – Oguljene paprike stavite u cjedilo neka se cijede preko noći (najmanje 12 sati). I patlidžan se guli i cijedi. Ajvar će imati bolji okus, a vrijeme kuhanja upola će se smanjiti.

Nestrpljivo miješanje – Strpljivim miješanjem ajvar postaje kremast, a kako bi se još bolje mazao na kruh, evo odličnog savjeta. Smjesu oguljenog, ocijeđenog i samljevenog povrća najprije treba staviti u lonac dok tekućina ne ispari, a zatim dodati sol koja dodatno izvlači tekućinu.

Ulje se ulijeva na samom kraju, i to malo-pomalo. Dodaje se polako kako bi se smjesa dobro povezala, kao da radite majonezu.

Ostavljanje sjemenki – Mnoge domaćice dodaju feferone, ali ako ne volite ljuto, dobro ih je očistiti od sjemenki kako vas ne bi iznenadio svojom pikantnošću. Od sjemenki valja očistiti i paprike i patlidžane.

Previše soli – Sol se dodaje postupno, a prije svakog kušanja smjese potrebno je malo ajvara ohladiti na tanjuriću. Proba li se vruć, činit će se bezokusnim.

Prljavi rubovi – Kako bi vaša zimnica trajala duže, staklenke obvezno moraju biti sterilizirane. No još uz ovaj trik bit ćete bez brige – prije zatvaranja poklopcem ne zaboravite obrisati rubove teglice alkoholnim octom.

Postupno hlađenje – Staklenke zatvorite steriliziranim originalnim poklopcima pa prebacite na pasterizaciju u pećnicu na 100 Celzijevih stupnjeva na sat do sat i pol. Isključite pećnicu i ostavite da se staklenke u njoj ohlade. Spremite ih u smočnicu, odnosno na mračno i hladno mjesto, piše punkufe.

GLEDAJTE NAJNOVIJE SERIJE – SVE EPIZODE NA SAJTU – KLIKNI OVDJE 

www.rbsm-serije.com

Pratite nas na INSTAGRAMU I FACEBOOKU 

(RBSM-RADIO)

PODJELI TEKST NA DRUŠTVENE MREŽE
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
Continue Reading

SLUŠAJ RADIO

  1. RBSM RADIO

ZAPRATI NAS NA FACEBOOK

December 2021
M T W T F S S
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Popularno

Copyright © 2021 Radio Balkan Seher Mahala

error: Content is protected !!